何から始めたら良いでしょうか？

新卒で委託の給食会社を早期退職して以来栄養士としての職務経験はありません。
子どもの保育園入園に伴い求職活動を始めているところです。
正直経験も浅く、ブランクも10年を超えてしまい再び働けるのか不安で仕方ありません。
また、小さい子どもがいることで職場に少なからずご迷惑を掛けることにもなると思います。
比較的ブランクがあっても再挑戦しやすい職場はどこでしょうか？
また働く上でこの知識は最低限頭に入れておいた方が良いことはありますか？