刑務所の栄養士さん

刑務所の栄養士さんいらっしゃいますか？？
調理員はどこも囚人なのでしょうか？？
刑務所内は衛生とか、そこまでは厳しくないのでしょうか？？
宗教などなどで何種類を何千食作らなくちゃいけないので、大変だと思いますが、、

上司にちょっと勉強して来いと言われました。。。。有無も言わさず。。
私、、、保育園の栄養士なんですがぁああ。。。何を見てきたら良いのでしょう。。。。
今、戸惑い中です。。。