管理取得の為の勉強法

初めての投稿をさせていただきます
よろしくお願いします

今、福祉施設で働いています
その施設は栄養士は必要ないため調理師として雇っていただいています

献立は栄養士の資格を持っていない調理師さんと２人で1ヶ月交代でしています。しかし色々と大変なのでその事を訴えて仕事の量を来月から減らしてもらう予定です（他の仕事が出てきますが）

減らす代わりに栄養士の勉強をするように言われています
私も勉強したかったのでとても有り難いです

資料を集めていますが、十数年前に卒業して栄養指導も勉強もしてないので何からすればいいか分かりません

管理栄養士は取得したいと思っていますが最初から管理の勉強をしても分からないと思います

アドバイスをお願いします