認知症ループホームの献立

私達のホームでは自分達で献立を作成しなくてはいけません。介護職員が１人で見守りしながら食事を作ります。常食の他に刻みがあり調理時間も９０分～１２０分で作らなくてはなりません。調理経験が未熟な職員が多いため献立作成に頭を痛めています。
入所者様はADLが低く調理に携わることはありません。
良いお知恵があれば是非、教えてください。