栄養士に向いてない

初めて質問させていただきます。

私は現在、病院で働いている栄養士です。 短大を、卒業後委託の栄養士として就職しましたが 1ヶ月で辞めてしまいました。 その後、介護の仕事につきましたがパートということ もあり給料が少なく、1年ちょっとで辞め今の職場で 働いています。

今の職場は管理栄養士1人調理員2人と私の4人です。 食数は30人程度ですがお昼からは1人で全てしなくて はいけません。
今は先輩が一緒にしてくれていますが2週間たったく らいから１人でしなくてはいけないのでとても不安で す。
そして、私に教えてくれている先輩が怖く質問すると きも中々言えません。 その先輩は声が大きくリアクションも大きいため何か 失敗すると大声で言われ何かしようと思っても何か言 われると思い何もできなくなってしまいます。 また、栄養士で就職と言っても調理場で切り込みや料理を作っています。
それは今後の献立作りに必要となってくるので頑張ろうと思っていますが切り込みも遅く冷凍物なども何を出したらいいか分からず先輩に聞いてもあまり相手にされず料理の方も遅いため先輩が全てしてしまい何をして良いか分からないままです。
言われたことはしっかり、メモを取り復習もしていま す。
転職して3日目ですが患者さんの形態やご飯の量などは大体覚えており切り込みや調理以外のするべきことも覚えています。
時間に追われたりすると、焦ってしまい出来るものも出来なくなります。 できない自分が嫌で毎日泣きながら家に帰り今日は吐き気と頭痛により早退しました。
せっかく栄養士の資格を取ったので栄養士として働きたいと思っていますが自分には向いてないんじゃない かと思っています。
転職して3日目なのでまたすぐに転職と言うわけにはいかずどうしたら良いかわかりません。 調理関係がなく栄養士として働ける職種などはありますか？
また、その職種は知識があれば大丈夫ですか？

長々となりましたが、読んでくださりありがとうございました。