銀たらの西京焼き お赤飯 炊き合わせ お吸い物 紅白なます 煮豆
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介護・福祉施設/昼食/夏/行事・イベント食/お誕生日会
2014/09/12
メニュー
- 主菜：銀たらの西京焼き
- 主食：お赤飯
- 副菜：炊き合わせ
- 汁物：お吸い物
- 副菜：紅白なます
- 副菜：煮豆
敬老会昼食
コメント
2015/03/04 17:08:59
このメニューは何人分作りましたか？
うちにも似たような器があるので使いたいのですが120人分なので不安があります。
分担して流れ作業で盛り付けですか？
でもこんな盛り付けやりたい！！
2015/03/06 09:20:40
mai.muさん
コメントありがとうございます。こちらの食事は50食ほどでした。
盛り付けはプレートを配膳台に並べて流れ作業で行いましたよ。
一人は調理専門でガスまわり担当、あとは二人で常食・刻み・ソフト食の盛り付けを分担しました。栄養士の私も補助しながら盛り付けに間違いないかチェックしながらやりました。120食でもできると思います！