春分の日 洋風筍ご飯 肉団子と春野菜のポトフ 蕗のマスタードサラダ コーンポタージュ 苺ゼリー

• 主食：春分の日
• 主食：洋風筍ご飯
• 主菜：肉団子と春野菜のポトフ
• 副菜：蕗のマスタードサラダ
• 汁物：コーンポタージュ
• デザート・間食：苺ゼリー

春分の日。いつもは和風で滋味になるので、春のルンルン気分を洋風で表現してみました。コンソメで炊いたご飯には薄口醤油で煮た筍・アスパラ・人参を混ぜてマーガリンと胡椒で味を調えました。花より肉団子！はキャベツ・菜の花・玉葱と一緒に薄味に。蕗はササミと粒マスタードマヨネーズで和えて。醤油と出汁が隠し味。ポタージュのつもりがコーンでした。（新じゃがイメージだったのに・・・）苺ゼリーで後味さっぱりね。