手作りカレー

はじめまして。
保育所の栄養士です。
現在は市販品を使ってカレーを作っていますが、ルーから手作りしたいと
考えています。
160人分を当日仕込みで作る方法をご存知の方がおられましたら教えて下さい。
よろしければ簡単にでもレシピを載せていただけると嬉しいです。

よろしくお願い致します。