病院の栄養士に必須な基本について

久しぶりに病院栄養士として勤務します。食事も1食加算になっていたり、知らない事ばかりです。引き継ぎはこれからですが、加算や非加算、食事箋について基本知識を学びたいと思っています。良い書籍がありましたら教えてください。因みに給食は委託されているようです。