食事箋のサインについて

こちらでは度々お世話になっております。

今年新設の特養の準備中で、日々奮闘中です。今回も先輩方のお知恵
をお借りしたく思っています。

今は、食事箋の様式を作成中なんですが、その様式の中にサイン欄が
３つあります。

当施設では療養食をとっていくので１つは[医師のサイン欄]
もう一つは食事箋を発行する人が記入するであろう[確認者のサイン欄]
最後は[管理栄養士のサイン欄]

になります。

印刷会社に２枚複写で印刷をお願いすることになったんですが、その際
に２点ほど、質問を受けました(事務方の部長から)

１．食事箋を発行する際、医師、記入者は一枚目にサインすれば
　　必然的に二枚目にも複写されるが、栄養科には複写された下の一枚
　　しかおりてこないので、もう一枚目のサインはどうするのか？

２．そもそも栄養士のサイン欄は必要なのか？

この食事箋は看護部長が作成したもので、どのような意図があっての
栄養士のサイン欄があるのか、など分からないことが多いです。

他施設に聞いたところ、栄養士のサイン欄がある施設、ない施設もあり
必ずしも栄養士のサイン欄は必要ではないと思うのですが・・・

正直な所、できればこのサイン欄は削除してほしいところですが、
看護部長の性格から考えてそれは難しそうで・・・

部長から、看護部長と食事箋の運用方法も含めて一度話し合うように
言われ、正直困っています。

そこで先輩方に教えていただきたいのです。
２．についてなんですが、実際、栄養士のサイン欄は必要でしょうか？

また１．について、同じように複写で栄養士の確認欄がある食事箋を
使われている施設ではどのように運用されているか、教えていただけれ
ばと思っています。

どうぞよろしくお願い致します。