新しい厨房になるにあたり疑問

保育園の栄養士です。来年から新しい厨房になり、ウエットシステムからドライになります。清掃は前みたいにデッキブラシでこすることなくモップ、ホウキで良いということですが 洗浄時にどうしても水が床に落ちると思うのですが
そのたびにモップ等でふきとるんでしょうか。

気になり相談所してみました。
あと、コンロ下に物を置ける台があるのですが調味料ケースを入れたいなと思っています。しかし場所が適しているのか少し不安です。みなさんは調味料入れはどこに保管してますか？あとフライパンも聞きたいです。よろしくお願いします。