希望を聞く範囲

皆さんの意見を聞かせてください。特養で働いていますが、日々の業務で「特養で高齢だから、全量摂取は推し進めないで食べられる量を。」というのは分るのですが、判断に困ることが多々あります。

入所している利用者様で、牛乳が大好きな方がいます。
若い時には１日に何杯かを飲まれていたようです。
しかし、その方は慢性腎不全。。
職員からは牛乳を好きに飲ませてあげたら？という意見もあるのですが、蛋白質制限で療養食加算を頂いている方です。現在は状態も安定されてはいるのですが。
このような場合でも、特養で本人が望むならば提供すべきなのでしょうか？
飲ませてあげたい気持ちはあるのですが、すぐにOKとは言えずにいます。
みなさんはどう判断されますか？