総タンパクの不足を補うには・・・

お疲れ様です。

特養の御利用者さまで、肉類・牛乳が食べられないという方がいるのですが、先日入所時検査の中で血液検査をしたところ総タンパクが４.５しかなく、なんとか改善できないものかという相談を看護師からうけました。
1か月前は、６.４とギリギリだったそうですが、1か月でかなり悪化しているので心配です。

肉類がダメな方には、白身魚で代替をしているのですが、炒め物などになると魚を使うわけにもいかず海老で対応をしています。
本人は、食事も自力で全量摂取されています。ここの味噌汁が美味しいとおかわりをされるほどです。

入所されるまではショートステイを利用され、初めて利用された時からすると浮腫は減ってきていたのですが、血液検査の数値が悪化していたことで、また浮腫が悪化するのでは？と心配しているようです。

タンパク強化のゼリーなどを使った方がよいのでしょうか。
なにか良い改善方法があれば教えていただきたいです。