荷重平均、食品構成の反映時期について

日々の業務、お疲れ様です。

毎月、荷重平均と食品構成をもとに献立を展開しています。
設定成分値が荷重平均によりかわり、欠員の中、展開に時間がかかり、行き詰まってしまいました。

先月の荷重平均をもとに毎回、献立を組まれてますか？それとも、何ヶ月かおきや、年単位なのでしょうか。
監査、保健所の指摘、見解などもご存知なら是非教えてください。

勤務先は、急性期〜療養です。