保育園の調理室内の動線について

こんにちは。
いつもお世話になっています。

保育園の調理室内の動線(汚染区域など)を中心に勉強したいと思っています。

その場合、大量調理衛生マニュアルの他に
勉強資料を教えていただきたいです。

また検品室に冷蔵庫を置くのは
間違ってますでしょうか？

よろしくお願い致します。