施設立ち上げ時の業務について

こんにちは。

管理栄養士としてほとんど経験がないのですが、特養の立ち上げの業務に携わることになり、用意すべきものがわからず困っています。

どういったものを用意しておけばよいか教えていただければ幸いです。

ちなみに委託業者が入り、献立作成基準以外は委託業者が行う予定です。
届出は済ませているとのことでしたが、栄養士が届出に関わるものは、
・給食開始届
・栄養マネジメント加算
以外にありますでしょうか？？

お忙しいところ恐縮ですが、お願いいたします。