新卒の管理栄養士

初めて質問させていただきます。

今年の４月から直営の高齢者施設で管理栄養士として働いています。
3月に大学を卒業し、新卒で現在の職場に就職しました。

就職時の面接の時に、1年間は調理現場で経験を積むという話でした。
私自身も現場での経験もない管理栄養士がいきなり献立作成をしても無理だと思い、その考えには賛成でした。

４月に入社して、1カ月間は厨房で調理の経験をしました。しかし1カ月経つと栄養士の業務を教えてもらうことになり、献立作成や発注等の業務を教えていただきました。（以前からいた管理栄養士の方に）

私は1年間は現場で経験を積むと聞いていたのに、1カ月やそこらで栄養士業務を始めて、戸惑いを感じながらも4カ月間栄養士業務を頑張ってきました。
現場での経験を積むことよりも、栄養士の業務を優先させるように言ったのは施設長らしいです。

やっと献立作成と発注等の業務をできるようになってきました。
しかし私の上司にあたる管理栄養士の人が辞めるという話をききました。（管理栄養士は私と上司1人だけです。）
そしてこれから栄養士業務は私1人でやるという方向になっているそうです。

私はその話は全く聞いておらず、上の人たちだけで勝手に決めたようなのですが、私は今現在している業務で精一杯です。栄養士業務を全て把握しているわけではありません。栄養ケアマネジメント等のことは一切教えてもらってません。
それなのに経験もない新卒の管理栄養士に任せるのが信じられません。
いずれかは1人でやっていかなければならないことは理解しています。
しかし一年もたたない管理栄養士に1人で施設全ての栄養士業務を任せるのが普通なのでしょうか？
私の考えは甘いのでしょうか？

読みづらい文章で申し訳ないのですが、意見を下さい。よろしくお願いします。