委託と直営どっちが安い？

初めて質問させていただきます。

タイトルの通りなのですが、一般的に委託と直営どちらが施設的には安くあがるのでしょうか？（メリット・デメリット色々ありますが、単純に施設側がかかる経費だけで考えた場合）

自分は今まで直営でやる方が安いと思っていました。
なぜなら委託費（材料費、人件費を除いた委託会社の儲け部分）がかからないぶん、施設側がかける費用は少なくて済むから。

しかしながら、委託会社を調べるとPRとして
「経営者の皆様、厨房にかかる経費を安くしませんか？」
「人件費を落としたいと思いませんか？」

などなどと、委託化した方が安くなるような文面を良く見かけます。


自分も色々調べましたが、
これには委託が従業員を安く使うから？
委託にすると人件費を委託費に変えて考えられるので、変動費から固定費に変えられるから？（銀行の融資を受けやすくなるともありました。）
単純に委託会社のPRに騙されてるだけで、実際は直営のままの方が安い？
退職金や賞与を施設側は考えなくてもいいから、長いスパンで考えれば委託化が安い？（でも委託会社にも退職金や賞与はあるだろうし…）

と結局はよくわからずモヤモヤしています。

読みづらいかもとは思いますが、詳しい方ご教授ください。