低栄養リスク改善加算の対象

4月から高齢者施設で管理栄養士として働いています。
入ってすぐではありますが、低栄養リスク改善加算をとると相談員の方から言われました。

今後新しく入所され、入所時栄養リスクが高リスクの方が対象。
入所時高リスクだと「褥瘡あり」の方や血液検査の情報があれば「アルブミン3.0未満」の方という認識でいいのでしょうか？

また、現在入所されてる方で褥瘡はありませんが食事をほとんど食べず、食べても数口。
1日全く食べない日も多々あるようで、高リスクになっている方がいます。
4月にはいってからも全く食べず欠食が続いているようです。（アルブミンは最近の数値はわからないです。）

もしこの方が一度病院に入院され、再度入所となった場合は高リスクとして加算対象になるのでしょうか？
褥瘡やアルブミンなど数値や目に見えるものならわかりやすいのですが、入所時の食事量…
それに以前入所時の評価が高リスクだからといって再入所時も今まで通り全く食べないと決まってるわけでもないだろうし(*_*)

はじめての高齢者施設で数日勤務しただけでまだいろいろ手探りで行なっているため変な質問をしていたらすみません。

また前任者からこの方はお部屋からは出ず、こだわりの強い方で介護士さんも特定の人しか受け入れない。
食事のことをお話ししにいくこともできないと言われています。