こんにちは。
皆さんの施設では保存食は何日間保管してありますか？
大量調理施設衛生管理マニュアルでは2週間以上の保存とありますが、
例えば、6/1(土)にとった保存食は6/15(土)に破棄してもよいのでしょうか？
それとも16日以降に破棄すべきでしょうか。
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