検品(配膳チェック)について

確認したいのです。利用可能炭水化物

保存食の保存期間について

化膿創や傷のある場合の対応について

雑談～油揚げの糖質値～

衛生管理が危ない業者

脂肪肝と腎機能低下の疑いがある場合の食事

臨床栄養学テキスト

ご回答ありがとうございます。 検品とは言わないのですね！私の職場では、食事チェックのことを検品と呼んでいるので当たり前にそう呼んでいました。 インシデントが発生した場合は、書面化し、原因究明と対策を話し合い皆に伝達しています。 ただ、パート職員が皆後期高齢者と言うことも相まってか、調理師の中では、食事チェック＝間違い探しと言う概念が外れないようです。栄養士と調理師の関係は良好なのですが、ここだけは譲れないようなのです。栄養士としても完璧を求めているわけではありません。人間ですから、ミスはありますが、それは栄養士とて同じことのはずなのですが、「栄養士が見つけてくれるから」での作業はやめてくれと何度言ってもあまりわかってくれないのです。悲

私としても決まった正解があるわけではないとは思っていますし、完璧を求めているわけではないのですが、間違い探しと言われることに疑問だったので質問してみた次第です。 ご回答ありがとうございます。

遅くなりましたが、ありがとうございます。 糖質制限の雑談の流れで、盛り上がってしまい、意見がまとまらずここに質問した次第です。

ご意見ありがとうございます。 Q&Aのリンクまで載せて頂きありがとうございます。 私は糖質制限に対して特に肯定も否定もするつもりはないのですが、糖質制限のレシピ本に記載されている糖質量は本当なのだろうか。と思うことがあり、どうやって算出しているんだろうか？と思った次第でさす。

ご意見ありがとうございます。 私自信メディアの情報に踊らされないようにしようと思っています。

もちろん包装はされています。業務スーパーで買える冷凍の鶏肉をイメージして頂ければと思います。 しかし、包装されているとは言え、汚染度の高い物と非加熱で喫食するものが混在しているとやっぱり気持ち悪いですね。

ご回答ありがとうございます。 指摘はしたのですが、改善されません。 次亜素で消毒はしているのですが、 諸々の事情があり業者も変えられず仕舞いです。ですが、今後も改善されないようなら業者変更も検討しようかと思います。 大手の会社ですので改善して欲しいのですがね。