確認したいのです。利用可能炭水化物

こんにちは。すみません当然のことを聞いているかと思いますが、一度確認したいのです。ご容赦ください。

成分表にある利用可能炭水化物量が低いと、血糖値を上げにくいという解釈でよいでしょうか。
例えば、きくいも。
炭水化物量は、14.7g/100gですが、
利用可能炭水化物は、2.8g/100g

この場合、血糖値上昇に関与する炭水化物量は、2.8g/100gと考えてよいですか？