離乳食にレバー

はじめまして。
保育園で働いてます。
離乳食献立に鶏レバーを使ってらっしゃってる方はいらっしゃいますか？
後期と中期なら大丈夫かと思い、入れようかと思ってます。（幼児食でも鶏レバーの日）
入れてらっしゃる方は、どのように調理されてますか？下茹ではした方がいいですか？

教えて下さい。