前日調理について

いつもお世話になります。特養で栄養士しております。四月から委託変更しました。昼食の果物の代わりに提供するゼリー類、間食に提供するプリン等を前日に調理しているようです。理由を聞いてみたら前日調理しないと間に合わないと言われました。作業行程や献立の見直しが必要かと考えております。皆様のご指導をいただければと考えますよろしくお願いします
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