もやしの洗浄について

保育園に勤務し始めました

もやしの取り扱いですが、もやしは袋の上から叩き洗わずにスチコンでスチームにかけて水洗いと言われました。
スチームにかける前にしっかり洗浄しなくていいのでしょうか
もやしは菌が多いし疑問です