汁物について

献立を作成する時に、必ず毎日汁物をつける必要はあるのでしょうか？
そうしてしまうと、かなり塩分量が多くなってしまうのですが・・・
また、すましより味噌汁を好まれるのですが、味噌汁が多くなってしまうのも
やはり塩分が気になってしまいます。
みなさんの施設では、どうされていますか？
当方は障害者授産施設で、普通食をお昼一食のみ提供しています。

よろしくお願いします。