栄養アセスメント加算の入力について

栄養アセスメント加算でLIFEの入力についての質問です。
提供エネルギーなどの入力は、通所の方に聞き取りをして3日間の平均を計算していますか？
実は、私は特養の管理栄養士が主で、通所デイにはあまり行ける時間がありません。
栄養アセスメント加算を取られている場合、みなさんはどうやって計算しているか教えていただきたいです。
一人暮らしの場合は、食事量も少ない方もいます。
聞き取りも難しいです。
入力は必須ではないのでしょうか…？
質問たくさんすみません。