個別対応の範囲

対応例などをお伺いします。看護介護側のリクエストは際限なくあるかと思いますが、当方が実際言われたものとして、「〇〇と〇〇は常菜で出して、××とかは固いからソフト食で、とかは出来ますか？」……出来かねると返答すると、委託の力量がどうとか愚痴られたり。実際に行ってらっしゃる対応、無茶振り等、教えていただけると幸いです🙇🏻‍♂️