食育の野菜ちぎりについて

こんばんは、食育で前日に野菜ちぎりをして良いものが教えて下さい。
今まで勤めていたところでは、当日行いその日食べるというのが普通でした。
転職した保育園では問題ないと言われ、自信なく質問しました。
経験不足で申し訳ないのですが、教えていただけると助かります。
野菜を前日にちぎり、当日洗って食育に使用予定です。
どうぞよろしくお願いします。