野菜の納品日について

回復期リハ、障害者支援施設に勤務しています。
この度委託給食会社より野菜の納品を前日納品から前々日納品にしたいと要望がきました。
（納品書確認したら実際にはもう実施されてる…）
理由としては、
・野菜納入業者の変更後、納入時間が遅くなった。
→仕込み担当の業務時間外労働が発生している

実質、1週間に2日納入休日があるため3日前納入になる日も存在します。
（例:水日休みなので金曜使用分は火曜納品）

生鮮食品は当日納品が望ましい、とされる中で3日前納品はありなのか？という疑問です。
立地が山奥だから、従業員の勤務体制確保のために質を落とす、というのは納得いきません。

みなさんのご施設ではいかがですか？どうお考えになりますか？
（最近特に委託給食会社の怠慢さが目立つので…私が気にしすぎでしょうか？）