病院献立について

献立内容について　質問します。
当院は30床の病院、法人内ではその他いくつか施設を持っており、給食はセンター方式で
病院厨房で再加熱盛り付けのみ行っています。
私は病院所属で、献立のおおもとを立てるのは給食センターの管理栄養士です。

【質問内容】
給食の献立として、大福や饅頭は入れてもいいものでしょうか？

当院は日曜の昼のみ麺食で、その代わり米飯を半量提供していました。
（例）半ライス、肉うどん、小鉢二品、フルーツの5品
最近センター管理栄養士が退職、新しい人が来られて　今までと献立が大きく変わり、
麺食の日に米飯ではなく　饅頭や大福をつけるようになりました。
（上記例でいえば　饅頭（５㎝直径程度）、肉うどん、小鉢二品、フルーツ）
一番の懸念点は　高齢の患者様が詰まらせないか？ですが
・食事として大福等を提供していいのか？
・院内の基準の各数値に収まっていればいいのか？
という点で　このままこの献立を受け入れていいのか、迷っています。
（食事バランスガイドで菓子はコマのヒモの部分だな、とも思いましたが）

病院勤務の方、どう考えますか？
よろしくお願いいたします。

【追記：2023/11/21 17:28】
他部署や利用者さんの意見もあり、ひとまず　食事に饅頭・大福はなしとなりました。
ご意見いただき、ありがとうございました。