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未満児の咀嚼について

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2024/04/21 14:41:30

未満児(0～2歳)対象の保育園で働いている管理栄養士です。

うちの園では月に2回程、3時のおやつに"いりこ"が出るようになっています。
いりこを献立に入れる理由としては噛む力をつけるため、カルシウムを取るためだそうです。(前任の方がそうされていたのを引き継いでいます。)

ですが、ここ数年、保育士のほうから園児の咀嚼力について相談が増え、とくに1歳クラスの園児は、いりこを喉につめそうになりながら食べているとの事で、事前に小さく砕いて食べさせたりもしているため、噛む練習になっていないのも事実です。
噛む力は重要だし、噛む習慣を身につけることも大切だとは思うのですが、近年子どもの窒息、誤嚥の問題も多く取り上げられていることから、いりこにこだわる必要は無いのではないかと思い、献立変更の検討をしようということになりました。

そこで、ある程度固さのあるもので噛む練習になる、かつ、いりこのように調理が簡単なもの(時間、コストがかからないもの)で献立を考えているのですが、なかなか思いつかず、皆さんのお力を貸していただきたいです！

また、未満児の咀嚼に関して、献立作成で気をつけている点などもあれば是非教えて頂きたいです！

よろしくお願いします！