地元の野菜を使った給食提供への取り組みについて困ってます。

地域密着型小規模特養に勤務しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　開設して3年。　施設としても落ち着いてきて　今年度は　地産地消を目標に　給食で地元の農家から野菜を仕入れて提供していきたいと計画しています。（岡山の田舎なので意外とれんこんやレタスなど地域ブランドの野菜があります。）月に一回　地産地消の日　として地元でとれた季節の食材を使った給食を提供していき、ゆくゆくは　旬の時期は一定の食材を地元から仕入れていきたいとおもっています。・・・・・が、衛生面・コスト面などなど　保健所に質問したり、地域の町内会長に相談したり　してますが、不勉強なとこがあり　なかなか　実施にいたりません どなたか　実際取り組まれているかたが　おられたら　是非　アドバイス　お願いします