正月献立について

正月献立で、一口鮭昆布巻を朝使用するのですが、きざみの方の分を前日にきざんで冷蔵庫で保管することは良いのでしょうか？
ちなみに一口鮭昆布巻は常温保存可なものになります。（調理済み食品を前日に刻んで良いものかわからず、質問させていただきます）