発注量について

新卒で保育園栄養士として働きもうすぐ1年が経ちます。
今までの献立をもとに組み合わせをしているのですが発注先が変わり、今までは人参2本、キャベツ2個など個数で注文していたものをキロで発注することになりました。知識が浅く、変更のやり方をどのようにしたら良いのか知りたいです。