全粥食の方がちらし寿司を食べたい、と

こんにちは。
特養に勤める管理栄養士です。

今日利用者の方と話している中で
全粥、刻み提供している方が
「わしも寿司食べたいわあ亅
と話されていていました。

うちでは月に1回程度、特別メニューでちらし寿司を提供するのですが、
全粥の方にとっては、普段と同じような献立なので、なんだか少し申し訳ない気持ちにもなります。
かといって嚥下のことを考えると難しいように思います。

寿司に限らず、パンなど、その方が食べるのは難しいだろうなあというものを希望された時の返し方がわからずいつも対応に悩みます。

こんなときどうお答えすればいいのか、
または、なにか対応できることがあるのか、
皆さんはどう受け答えしているのか気になりました。