同法人内のデイサービスと小規模多機能居宅介護施設の食事

勤務する病院と同じ敷地内にデイサービス（同じ敷地内にはありますが、渡り廊下等ではつながっていはいない）と、病院と道を挟んで向かいに小規模多機能居宅介護の施設を開設予定です。
デイサービスは定員１８名、小規模は定員29名です。そこの食事を病院で作って、提供する方針と、上のほうから話がありました。
その際、衛生面等の書類はどのようなものになりますか？そもそも、同法人内とはいえ、建物が、少しはなれている場合は、提供可能なのか？わたしの個人的な考えとしては、それぞれの施設で自前調たほうがよいとおもうのですが、その場合は、食品衛生責任者？をおかないといけないのでしょうか？色々と調べてみたのですがわからないので、わかるかたおられたらおしえていただきたいです。