肝炎の使い捨て食器について

私が勤務している給食会社のデイサービスを利用されている方が肝炎なのですが使い捨て食器を使うのではと施設側のヘルパーさんに言われたのですが正直どうしていいか解りません。どなたか解る方教えてください。