認定こども園栄養士について

調理をしながら栄養士の仕事をして欲しいと
自分の娘が通う幼稚園に移動することになりました。

食数は子供120大人11人です。
実際移ったところ
私は保育補助がメインでした。
調理師は居らず調理師免許の無い調理員メインで1人
週3回パートの調理員がもう1人
献立は月一に出る献立表を元にメインの調理員の頭の中で分量を計算しており
栄養士が栄養計算したものは過去6年前の使い方回しを現在も行っているそうです。
去年栄養指導が監査で入り新しい栄養ソフトが導入される様なのですが…
私は栄養士採用であっても調理補助しかして来ておりません…
ほぼ献立など様々な書類の立ち上げを行う事になりますが現場未熟な者が行うとしたどれぐらいかかるでしょうか。。。？
また、栄養士として雇用されて保育補助を行っている方はどのようにお子さんと接しておられますでしょうか？
本人としても大変困惑しながら日々の仕事をしております。アドバイスなどいただけましたら嬉しいです。
よろしくお願いいたします。