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介護・福祉施設 > 栄養ケアマネジメント

提供栄養について

回答：2件閲覧数：885

2026/03/27 00:36:59

現在、特別養護老人ホームに勤めています。
一年目の管理栄養士です。施設内に先輩がいないこと、また、経験が浅いため皆様のご意見をおききしたいです。

施設の食事は常食1600、粥食1400、ミキサー1200のカロリー設定です。
食べれる方には設定通りの食事を提供しています。

利用者様に102歳、活動係数1.2、BMI17.4、必要栄養量1000カロリーの方がいます。

現在の食事は粥食1400カロリーを食べています。ほぼ毎日完食。
体重に大きな変化はなく、無理して食べて戻すということもないです。
前任者から食べれるなら栄養吸収率も下がってるから設定量を出すように言われていることと、超高齢であるため好きなように食べた方がいいのではないかと私は考えていますが、提供栄養量が多すぎではないかと介護職の方から指摘がありました。

高齢者に対して必要栄養量よりオーバーして食事を出す場合、栄養吸収率が低下していることも加味してどのくらいプラスして食事を提供するのがベストだと思いますか？
ぜひご教授いただけると幸いです。