特養の書類保管期間について

特養勤務の新人管理栄養士です。このたび過去の書類を破棄することになったのですが、皆様の施設では書類はどの程度保管されていますか？栄養ケアマネジメントなどの書類は原則サービスの完結から2年とのことですが、5年程度保管することもあると聞いており…また、検食簿や厨房関連の書類もどの程度保存しているか参考程度にお聞かせください。当方監査未経験でして、監査で確実に必要になる期間など…