総胆管結石を繰り返し、体重減少がある方への対応について

86歳男性、総胆管結石を繰り返しております。
160cm、44Kg、BMIは17.4です。
食欲はあり、毎食ほぼ全量摂取できているのですが、体重減少が止まりません。
現在、発熱と胃痛の訴えがあります。
栄養強化が必要と感じていますが、乳製品は嗜好により提供できません。
また、脂質が控えめの補食にすべきか検討しています。
ご意見お願いします。