たんぱく制限の献立

腎臓食などのたんぱく制限のある献立について悩んでいます。

「たんぱく質　40ｇ」での指示では、ﾒｲﾝの肉や魚が本当に少量しか
使用できないことで頭を抱えています。
特殊食品などを使用すれば、もっと主菜にたんぱくをまわせるとは
思うのですが、当方ではそれら商品を使用をしていません。
肉や魚の使用する部位を考慮したり、ﾎﾞﾘｭｰﾑが出るように衣をつけたり
あんかけにしたり、色々と調理師さんと話しをしたり、アドバイスをいただいて
スタッフみんなで取り組んでいます。それなりには改良されてはいますが、
献立作成時に、「魚40ｇ（30ｇ ）」などと入力していると数字があまりに
切なくて、なんだかなぁ…という思いで手が止まってしまいます。

治療食であり、たんぱく制限40ｇであり
ﾒｲﾝの肉・魚に関してはﾎﾞﾘｭｰﾑ↓…そりゃそうだと思いますが。
・・・すみません、ただの愚痴になってきていますね（*＿*）
とりとめのない投稿になりました。

皆さまのところではどうですか？？
悩める私にアドバイスをお願いします！