レタスを塩水でもんで、酢の物にしようというレシピをみせたところ、、、
塩で揉んだら、茶色くなって、ビタミンCが抜ける、歯触りが悪くなるからダメと、私が予想していたことを言われました。
インターネットでみると、塩水の方が、変色しにくいとありました。
塩水でもんだものと、水にさらしたものはどちらのほうが、栄養、歯触り、色がいいのでしょうか。どうか教えてください。
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