ゲル化剤は誤嚥しない？

療養型の病院に勤務しています。

1年前からソフト食を始めたのですが、ふと疑問に思ったことがあります。

寒天は体内で溶けないので、誤嚥性肺炎のリスクが高くなり、
ソフト食～ミキサーの食の方には使用していません。

しかし、今使用しているスルーパートナーやミキサーゲル等のゲル化剤も体温では溶け出さないけど、誤嚥のリスクは少ないのでしょうか？

仕上がりは、寒天より滑らかでムースやフルーチェ状になりますが、
食材や使用量によっては、グミや寒天のような仕上がりになることもあります。