開業医の常勤栄養士について

このたび、以前一緒の病院に勤めていた、医師から、「開業するので、常勤で栄養士として勤めてほしい」といわれました。
糖尿病専門医なので、栄養指導は必須と考えられているようですが、常勤で勤めるほどの栄養指導の件数はないようです。医師は「他の仕事もお願いするとおもう」と言っていますし、私ももちろん栄養指導以外の仕事もするつもりです。もし、同じように開業医で常勤で勤めている方がいらっしゃいましたら、どのような業務をされているか教えてください。