厚生局の監査

初めて厚生局の監査がはいります。
1.栄養管理手順書がないことに気づいて今作成していますが、具体的な内容はどのようにすればいいのでしょうか・・・

2.栄養管理計画実施記録つづりとは、栄養管理計画書だけでいいのでしょうか？

引継ぎもなく今まで作成もしていなかったようで今四苦八苦しています。
教えてください。