麺の提供方法

いつも、勉強させて頂いております。
先日、うどんメニューで、厨房も汁を入れたら、すぐに病棟に配膳したのですが、麺がどうしても汁をすってしまい、苦情がでました。皆さんはどの様な、工夫をされていますか？ちなみに、かき揚げなど汁をすいそうな食材の時はあとで乗せて頂くような工夫はしています。