食事摂取量について

はじめまして、介護老人保健施設の管理栄養士です。
栄養ケアマネジメントの様式が変更になったことについてお聞きしたいのですが・・・食事摂取量を、主食・主菜・副菜と調べるようになりました。この場合、汁物・デザートは、副菜の中にまとめますか？それとも、捨てますか？5品それぞれを調べようかとも考えていますが・・・