小麦アレルギーについて

保育園で、栄養士をしています。
今年二年目になります！


先日、小麦アレルギーが０歳で出ました。

わたしの保育園では、卵アレルギーしかいなかったため、はじめてのことです。>_<

わたし自身二年目で、知識もあまりなく、手探りです>_<

小麦アレルギーの対応について、どのようにしているか、教えていただきたいです。

うちの園では、完全除去、代替えになります。よろしくお願いします>_<